Мифы о еде: Хранение

Мифы о еде: Хранение
Кто живет в прошлогоднем салате?:
«Майонез в салате — отличный консервант»
На самом деле заправленные салаты (особенно «Оливье» или «Сельдь под шубой») портятся в разы быстрее сухих. Срок их безопасного хранения в холодильнике по санитарным нормам 2025 года составляет всего 12 часов.
«Если добавить свежую порцию в старую и прокипятить, срок обнулится»
Это опасное заблуждение. Смешивание свежей еды с остатками вчерашней провоцирует лавинообразный рост бактерий. Термическая обработка может убить микробы, но не разрушит уже выделенные ими токсины.
«Еда в холодильнике может стоять неделю, если она не пахнет»
Многие патогены (например, листерия или стафилококк) не меняют вкус, цвет или запах блюда. Большинство готовых домашних блюд рекомендуется хранить не более 3 суток (72 часов), даже если они выглядят «как новые».
Пусть ваши каникулы и выходные пройдут вкусно, легко и без лишних хлопот на кухне.